Coquinhos Paleo 

Hoje o dia amanheceu com um tempo húmido, a chuvinha fez-nos uma visita...pelos menos as gotas de água nas minhas flores não deixavam dúvidas.

Assim sendo...e com este tempo meio xoxo, para um dia de Verão...que só faz lembrar os sábados Outonais...em que as tardes e manhãs são passadas com o forno ligado a fazer coisinhas boas, vamos lá cozinhar então um miminho.

Assim foi...mãos à obra e toca a fazer uns bolinhos.... de coco pensei eu...tem que levar coco.
À algum tempo atrás... no meu instgaram aqui fiz uns bolinhos também de coco deliciosos, rápidos e super fáceis... mas como tinha na despensa um restinho de farinha de avelãs...inspirada numa imagem do pinterest em que apresentava apenas a imagem dos ingredientes... saiu esta delícia!

Ingredientes:

• 200 gr de coco ralado
• 100 gr de farinha de amêndoa* 
• 100 gr de farinha de avelãs*
• 3 c. sopa de mel
• 100 ml de água a ferver
• 5 ovos

Comece por bater os ovos com o mel.

De seguida ferva 100ml de água e junte aos 200gr de coco ralado até o coco absorver toda a água. Mexa com as mão até que todo o coco fique húmido. 

Junte à mistura do coco as farinhas e envolva. De seguida acrescente os ovos batidos com o mel e amassar bem até formar uma massa húmida (a massa não deve ficar liquida... mas sim minimamente moldável).

Coloque as massa em formas de papel. eu costumo colocar as formas de papel dentro de formas de silicone ou de alúminio em forma de queques.

Leve ao forno a 180º cerca de 15 minutos.

* A farinha podem utilizar só de amêndoa...eu utilizei uma mistura para gastar o que andava por aqui na despensa.

 Eles ficaram mais escuros, porque usei mel escuro e farinha de avelãs com casca.
Já comprovei que utilizando farinha de amêndoa e mel claro...eles ficam mais claros.

Espero que tenham gostado.

Novas partilhas da Sabores com Amor em breve